Varias Receitas

As couves de Bruxelas esse ano estao lindas, verdinhas e enormes...nao tinha receita nenhuma.. peitei e inventei ja que ia rolar um
Lavoisier e sua maravilhosa lei - " nada se perde, nada se cria, tudo se transforma" - um arroz de ontem, um resto de vagem de ontem, uma
cenourinha ralada, uma cebola, uns ovos e tcharannnn.... fried rice !!!

Entao... cozinhei as couvezinhas no vapor por 10 minutinhos pra ficarem bem crocantes. Na frigideira,azeite, alho e cebola e como nao
tinha amendoas ou nozes foi macadamia mesmo mas acho que fica melhor com amendoas... adicionei sal, uns temperinhos tipo cominho


A idéia é ter uma beringela assada em formato de "leque" e para isso basta você usar uma beringela pequena e cortá-la ao meio (no sentido do comprimento). Em cada metade você vai fazendo fatias, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo. No meio de cada fatia é só colocar uma rodela de tomate e ir montando os leques, que irão para o forno em uma assadeira forrada com fatias de cebola. Antes porém, a receita manda acrescentar caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água, azeitonas picadas, orégano e azeite. Eu fiz bem parecido, mas substituí as azeitonas por alcaparras e acrescentei ainda alguns dentes de alho inteiros. Caprichei no orégano e no azeite e coloquei, por minha conta, pimenta calabresa. Cobri com mais cebola em fatias, coloquei o papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido por quase 1 hora. Depois, foi só remover o alumínio, regar com mais azeite e deixar secar um pouco.



Esse negócio é tão bom, mas tão bom, que eu já tenho um objetivo urgente: repetir a receita usando também mussarella de búfala e manjericão entre as fatias.

Deus é mais! Tem alguém no mundo que goste mais de beringela do que eu? =)

http://www.terradourada.org/pag_arte.php?id=122

Fotos de Pratos!

Canelone de abobrinha com ricota de castanha

Receita de Flávio Passos
Adaptada por Lisiane Miura, nutricionista de Claudia Comida&Bebida
INGREDIENTES
3 abobrinhas italianas médias (escolha as mais retas)
PARA O RECHEIO
Sobra do leite de castanha (veja receita abaixo)
Azeite orgânico, sal e suco de limão a gosto
Ervas frescas picadas de sua preferência
MODO DE PREPARO
Com um fatiador de legumes do tipo mandoline, fatie as abobrinhas pelo comprimento, na espessura mais fina possível. Reserve.
PREPARE O RECHEIO
Em uma tigela, tempere a castanha com azeite, sal, suco de limão e as ervas de sua preferência. Sobre um pedaço de filme plástico untado com azeite, disponha de três a quatro fatias de abobrinha, lado a lado, sobrepondo-as ligeiramente, formando um retângulo de abobrinha. Disponha um pouco do recheio sobre uma das bordas menores da abobrinha e, com a ajuda do filme plástico, enrole como um canelone, desgrudando o filme plástico da abobrinha. Repita a operação com o restante dos ingredientes. Disponha os canelones em pratos e sirva-os com o molho de sua preferência.
Varie o recheio, adicionando azeitonas orgânicas picadas ou tomate seco picado à ricota de castanha.

Leite de castanha-do-pará

INGREDIENTES
2 xícaras de castanha-do-pará sem casca
Água o suficiente para cobrir
3 xícaras de água mineral
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, ponha a castanha e cubra com a água, até atingir 2 cm acima do nível das castanhas. Deixe descansar em local fresco por 14 horas. Escorra, despreze a água e lave bem as castanhas sob água corrente. Escorra novamente. Bata no liquidificador com a água mineral até ficar homogêneo. Coe e esprema ligeiramente o bagaço. Esta parte sólida poderá ser usada no preparo de pastas e de queijos, como na receita do canelone.



Caneloni de Ricota de Castanhas e Molho de Tomates Secos ao Sol


Papaya com Cacau em Pedaços, Goji  e Coco em Flocos
 
Torta de Maracujá e Damascos

Antepasto de beringela com maçã



Picar os ingredientes - esse é todo o trabalho que você terá pra fazer esse antepasto maravilhoso.

Eu usei:


1 - 2 cebolas picadas
2 - 2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
3 - pimenta biquinho picada
4 - muito orégano
5 - maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
6 - uva passa sem semente
7 - 2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
8 - folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
9 - alho
10 - azeitonas pretas picadas
11 - salsinha (no final)



Bote tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.

Vegan cupcakes

I would love to do those cupcakes..



Adorable, right?


Can you believe it? And let me tell you, they were delicious. Mylie loves to share all-things-glorious with others, so she sent me her vegan cupcake recipe to share with all of you.

Vanilla Cupcakes!

2 1/8 cups flour
2 tsp. baking powder
1/2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1 1/8 cups sugar
1 cup vanilla soymilk
1/2 cup vanilla soy coffee creamer
1 Tbsp apple cider vinegar
1/2 cup vegetable oil
1 Tbsp vanilla extract

Preheat the oven to 350°.

In a large bowl, mix all the dry ingredients until evenly combined. Then add all the wet ingredients and stir until smooth. Line a muffin pan with cupcake cups and fill each cup about halfway with batter. Bake for about 15 to 20 minutes (to tell if they are ready you can stick a small knife or chopstick into the middle of the cupcake to see if it comes out clean. If there is still batter sticking to it, it's not ready).

Once finished, remove from oven and take out pan. Place the cupcakes on a wire rack or heat proof surface to cool. Let the cupcakes cool completely before frosting them or the frosting will melt!

This will make about 20 cupcakes.

For the frosting, use a vegan already made frosting like Pillsbury Creamy Supreme Vanilla mixed with food dyes to get the color you want. And for adding details, use a vegan decorating icing, like Betty Crocker.

Now go get creative and make some unbelievable vegan cupcakes for your friends, too!

Pense Verde! A vida depende de sustentabilidade

Special Dessert from RawChef.com

				CLEMENTINE TARTS

Coconut Tartlet
		2 c dried coconut
		½ c cashews
		3 T agave
		T fresh lemon zest
		¼ t Celtic salt
		1 recipe Clementine Sorbet
		Fresh citrus zest as garnish
		¼ cup lavender syrup
		Fresh lavender flowers for garnish

In food process or, process the coconut, agave, lemon zest, and salt until mixture forms a ball and is fully blended. Line small tartlet shells with plastic wrap. Press 1-2 T coconut crust mixture into each, press firmly around the sides and flutes if using fluted molds. Store in freezer until ready for use. For Service: Please 3 tart shells on each plate, using a 1 ounce scoop, scoop Clementine sorbet on each. Garnish with fresh long strands of citrus zest. Finish the plate with lavender syrup and sprinkled fresh lavender flowers and/or Clementine segments.

Clementine Sorbet
		2 cups coconut meat of 1 ½ cups soaked cashews
		1 cup Clementine juice
		2 whole Clementine’s peeled
		¼ c agave syrup
		Pinch of sea salt
		½ t fresh nutmeg shavings

In high speed blender, blend all ingredients until smooth. Either pour in your choice of sorbet maker, (*Paco Jet being my personal favorite), following manufacturers instruction, or line a square container with plastic wrap, pour in blended mixture. Freeze, pop frozen block out the following day, slice in strips and put through a gear juicer, with the solid plate for a delicious sorbet!

Lavender Syrup
		¼ c dried lavender flowers
		1 c agave

In high speed blender, blend for 1 minute, continue to pour through fine strainer to remove remaining bits.