As couves de Bruxelas esse ano estao lindas, verdinhas e enormes...nao tinha receita nenhuma.. peitei e inventei ja que ia rolar um
Lavoisier e sua maravilhosa lei - " nada se perde, nada se cria, tudo se transforma" - um arroz de ontem, um resto de vagem de ontem, uma
cenourinha ralada, uma cebola, uns ovos e tcharannnn.... fried rice !!!
Entao... cozinhei as couvezinhas no vapor por 10 minutinhos pra ficarem bem crocantes. Na frigideira,azeite, alho e cebola e como nao
tinha amendoas ou nozes foi macadamia mesmo mas acho que fica melhor com amendoas... adicionei sal, uns temperinhos tipo cominho
A idéia é ter uma beringela assada em formato de "leque" e para isso basta você usar uma beringela pequena e cortá-la ao meio (no sentido do comprimento). Em cada metade você vai fazendo fatias, mas sem cortá-las até o final, mantendo-as juntas, como um leque mesmo. No meio de cada fatia é só colocar uma rodela de tomate e ir montando os leques, que irão para o forno em uma assadeira forrada com fatias de cebola. Antes porém, a receita manda acrescentar caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água, azeitonas picadas, orégano e azeite. Eu fiz bem parecido, mas substituí as azeitonas por alcaparras e acrescentei ainda alguns dentes de alho inteiros. Caprichei no orégano e no azeite e coloquei, por minha conta, pimenta calabresa. Cobri com mais cebola em fatias, coloquei o papel alumínio e levei ao forno pré-aquecido por quase 1 hora. Depois, foi só remover o alumínio, regar com mais azeite e deixar secar um pouco.
Esse negócio é tão bom, mas tão bom, que eu já tenho um objetivo urgente: repetir a receita usando também mussarella de búfala e manjericão entre as fatias.
Deus é mais! Tem alguém no mundo que goste mais de beringela do que eu? =)
http://www.terradourada.org/pag_arte.php?id=122
Fotos de Pratos!
Canelone de abobrinha com ricota de castanha
Receita de Flávio PassosAdaptada por Lisiane Miura, nutricionista de Claudia Comida&Bebida
INGREDIENTES
3 abobrinhas italianas médias (escolha as mais retas)
PARA O RECHEIO
Sobra do leite de castanha (veja receita abaixo)
Azeite orgânico, sal e suco de limão a gosto
Ervas frescas picadas de sua preferência
MODO DE PREPARO
Com um fatiador de legumes do tipo mandoline, fatie as abobrinhas pelo comprimento, na espessura mais fina possível. Reserve.
PREPARE O RECHEIO
Em uma tigela, tempere a castanha com azeite, sal, suco de limão e as ervas de sua preferência. Sobre um pedaço de filme plástico untado com azeite, disponha de três a quatro fatias de abobrinha, lado a lado, sobrepondo-as ligeiramente, formando um retângulo de abobrinha. Disponha um pouco do recheio sobre uma das bordas menores da abobrinha e, com a ajuda do filme plástico, enrole como um canelone, desgrudando o filme plástico da abobrinha. Repita a operação com o restante dos ingredientes. Disponha os canelones em pratos e sirva-os com o molho de sua preferência.
Varie o recheio, adicionando azeitonas orgânicas picadas ou tomate seco picado à ricota de castanha.
Leite de castanha-do-pará
INGREDIENTES2 xícaras de castanha-do-pará sem casca
Água o suficiente para cobrir
3 xícaras de água mineral
MODO DE PREPARO
Em uma tigela, ponha a castanha e cubra com a água, até atingir 2 cm acima do nível das castanhas. Deixe descansar em local fresco por 14 horas. Escorra, despreze a água e lave bem as castanhas sob água corrente. Escorra novamente. Bata no liquidificador com a água mineral até ficar homogêneo. Coe e esprema ligeiramente o bagaço. Esta parte sólida poderá ser usada no preparo de pastas e de queijos, como na receita do canelone.
Caneloni de Ricota de Castanhas e Molho de Tomates Secos ao Sol
Papaya com Cacau em Pedaços, Goji e Coco em Flocos
Torta de Maracujá e Damascos
Antepasto de beringela com maçã
Picar os ingredientes - esse é todo o trabalho que você terá pra fazer esse antepasto maravilhoso.
Eu usei:
1 - 2 cebolas picadas
2 - 2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
3 - pimenta biquinho picada
4 - muito orégano
5 - maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
6 - uva passa sem semente
7 - 2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
8 - folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
9 - alho
10 - azeitonas pretas picadas
11 - salsinha (no final)
Bote tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia. Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
Espere esfriar, cubra com mais azeite do bom, sirva com pão italiano e vinho e coma até cansar.
